第7 章 开业（第1页）

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一夜无话，第二天何雨柱早早的起来了。天还没有亮，去了那屋叫醒还在睡梦中的何雨水！收拾收拾就准备出门，早饭也没有做！准备到外面吃点对付口，何雨水还没有睡醒迷迷糊糊的！何雨柱看著也无奈，抱起让她趴在自己身上接著睡！到了小院找个屋子放下何雨水让她接著睡，接著开始烧火烧水收拾起来小院。

忙活三天才把小院收拾出来，灶台操作区库房特別还给何雨水准备了一张小床让她每次来有地方睡觉！

终於在三天后的清晨，何雨柱带著雨水来到了菜市场准备购买食材配料，今天是何雨柱准备开张营业的日子！

市场的喧闹惊醒了雨水，抱著她先找了一个早餐摊吃了点早点！然后就开始了採购，忙碌了半天总算把所有需要的食材调料购买完！找了一个板车拉著去了小院，卸完东西结完帐兜里就剩一万块！

“哎，钱真不经！成不成全看今天了……”

何雨柱对自己的厨艺有著绝对的信心，就凭自己的手艺不可能不行！

边想边开始准备了起来，先是打扫了一下小院卫生！起锅烧火，然后开始清洗食材，把买的肉和鱼都提前开始切好！好在现在是冬天，到不怕东西坏了！所以可以提前都准备出来，水煮鱼水煮肉就是这点好，基本的操作都是一样！

?鱼的处理?：

將鱼去鳞、去內臟、去鳃，洗净后从尾部开始片下鱼肉，鱼头剁开，鱼骨切段。

鱼肉切成薄片，加入少许盐、料酒、胡椒粉、淀粉抓匀醃製15分钟。

?配菜准备?：

黄豆芽洗净沥乾水分，豆腐皮切成宽条，泡椒去籽切碎，姜蒜切片，葱切段。

?炒底料?：

锅中倒入適量食用油，油热后放入椒和干辣椒小火炸出香味，捞出备用。

锅中留底油，放入秘制酱料、泡椒碎、姜蒜片炒香，炒出红油。

?煮汤底?：

加入適量清水或高汤，大火烧开后放入鱼头、鱼骨，加少许料酒去腥，煮至汤色变白。?下配菜?：

將黄豆芽和豆腐皮放入汤中，煮至断生后捞出铺在碗底。

?煮鱼片?：

將醃製好的鱼片一片片下入锅中，用筷子轻轻拨散，煮至鱼片变色捲曲即可捞出，铺在配菜上。

?浇热油?：

將之前炸好的椒和干辣椒撒在鱼片上，再撒上葱和蒜末。

另起锅烧热油至冒烟，迅速浇在椒、干辣椒和葱上，激发出香味。

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