第237章 烤鸭（第1页）

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烤鸭是早就已经送过来的填鸭，品质非常的不错。重量也非常的均匀，误差不大。乔嫣然轻轻地按压鸭子的脂肪，确定这个鸭子的品质不错。小徒弟也过来帮忙。这会儿正好从厨房里面拿出了一份土豆丝。给两个小姑娘吃了一下，立马获得了两个小姑娘的好。“好吃，太好吃了。”“土豆丝竟然能这么好吃，酸辣爽口，还脆脆的。”“果然不愧是小徒弟，小徒弟真厉害。”宋獒被夸得有些脸红，不过眼神还是非常的清澈。“你们吃点水果，喝茶吗？”宋獒早就已经准备好了水果和花茶，直接端上来。虽然两个小姑娘说是要来体验一下做饭的乐趣，但是两个小姑娘是过来玩的，做这种东西还是他们来干活的比较好。体验就是体验一下。乔嫣然检查完鸭子的状态，想着正好小徒弟在这，索性就教小徒弟怎么做烤鸭。对着徒弟招招手。“今天做的这个烤鸭和我们上次做得不太一样，我来教你。”“这个鸭的选择非常重要，这个鸭子大概是45天左右，重量在五斤八两上下，最多的误差不能超过二两。”乔嫣然把鸭子轻轻的拿起来放到小徒弟的手上。听到师傅愿意教自己做烤鸭，宋獒立马就切换了认真模式。小心翼翼地拿着鸭子，仔细观察着他的状态和手上的重量。认真地对着每一只鸭子的手感。确实差不多重，上面的脂肪摸着也有些感觉。“脂肪大概就是这种恰到好处的状态，如果遇上太肥，或者说是太瘦的那就不行。”“哪怕是重量达标，如果脂肪达不到要求也不行。”“做厨师对自己要有高要求，做出来的东西才会好吃。”乔嫣然又引导着宋獒慢慢地抚摸鸭子和皮之间的那一层脂肪。脂肪的触感非常的神奇，就是那一层薄薄的脂肪塑造出美味的烤鸭。两个小姑娘在旁边拿着手机拍呀拍，宋獒和乔嫣然就已经习惯了这样的镜头。毕竟经常直播，早就已经对这个没有什么太大的感觉了。确定好鸭子，没有什么问题之后，紧接着开始教导宋獒怎么样做。“鸭子最重要的就是烫皮，这是第一道，水温必须控制在80度左右，轻轻地把水浇上去，感受鸭子和皮肉缩紧的感觉。”乔嫣然用热水轻轻的烫皮，原本松松垮垮的鸭皮逐渐地变得紧致。第一次之后，迅速地把鸭子放到旁边，紧接着再加入80度热水的桶里面再放进去一次。鸭子皮肤再次紧紧地缩紧。紧接着就看到上面的毛孔收缩的更加厉害了。来回往复了三次，表皮变得非常的光滑。宋獒在旁边看着，乔嫣然之前卖过一次烤鸭，看到这样的场景也是见怪不怪了。宋獒是第一次看到，看着就像是电视剧一样，真的特别神奇。乔嫣然在旁边又重复了一遍，一边重复一边说明这里面的关窍。旁边的小姑娘突然像是想到了什么捂着自己的嘴巴。“那个主播，我们拍的视频可以发出去吧，我听说这种好像是不能外传的。”乔嫣然摇了摇头：“这个没关系，这个不涉及什么东西，如果想要学的话，在网上上都有，如果你们：（）听懂食材讲话，我打造5a级景区

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