通过食物巧补铁（第1页）

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通过食物巧补铁

女性由于生理原因，比男性更容易患缺铁性贫血。据统计大约有64%的女性会出现不同程度的贫血现象，红细胞和血红蛋白降低占50%，血小板减少占21%。所以通过补铁来补血是都市女性必修的一道功课。铁是人体，尤其是女性健康必需的微量元素，是人体合成血红蛋白的重要原料。缺铁可使血红蛋白含量和生理活性降低，以致血带氧量减少而影响大脑中营养素和氧的供应。

有人计算过，如把人体内的铁质全部提炼出来，大概也只能打造出一枚二寸长的小铁钉。尽管人体内的铁不多，但铁的作用相当大。女性如患缺铁性贫血，不仅会头昏眼花、心悸耳鸣、失眠梦多、记忆力减退，而且会红颜失色、面色萎黄、唇甲苍白、肤涩发枯，甚至皮肤过早出现皱纹、脱发、色素沉着等。

铁对人体既然如此重要，要怎样才能使自己体内不至于缺铁呢？唯一的好办法就是注意饮食中的铁摄入量，多吃富有铁质的食物。

在准备晚餐时，要适当选择一些含铁量高的食品，诸如：黑木耳、海带、紫菜、香菇等。动物性的食物可多吃蛋黄、瘦肉、动物的血与肝脏等。食物中芝麻酱的含铁量最高，它比含铁量较高的猪肝还要高出一倍。每100克芝麻酱含铁量高达58毫克。值得重视的是，有的女孩不爱吃蔬菜，其实，大部分蔬菜都含有各种对人体有益的不同的维生素与矿物质，其中就有人体所需要的铁质。

用食物治疗贫血是一个理想的方法，可以免除服用药剂而产生的胃肠道副作用。但是只根据食物中铁含量的多寡，而不考虑人体对这些铁的具体吸收情况，效果也是不明显的。例如，菠菜中的铁质的含量虽高，却不易被吸收，所以多吃菠菜并不能治疗贫血。鸡蛋中的铁质也较难吸收。此外如米、麦、豆中的铁吸收率也很低。只有鱼、瘦肉、动物肝脏中的铁才易为人体吸收与利用，适宜于贫血病人的食物治疗。

铁的吸收利用还与食物中蛋白质多少有关，高蛋白质饮食可以促进铁的吸收。

铁的吸收还与胃肠道酸碱度也有关，在食用酸性食物的情况下下铁的吸收、利用较多。

此外，动植物食品混合食用可以提高铁的吸收率，如大米中的铁吸收率仅1%，如与肉类、动物肝、绿叶蔬菜同食，吸收率可提高到10%以上；蛋类中的铁吸收率也较低，如同时进食绿叶蔬菜、橘子汁等，铁质的吸收率也可大大提高。

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