第三百五十九章 酿菜（第1页）

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第三百五十九章酿菜

今天听婆婆讲的这边的美食，给了米小叶不少的灵感。尤其是各种的粄，这边果然还是各种美味小吃的天堂啊。

苏子翎也一直沉默，想必也是觉得饮食更加学无止境，每到一个地方，就会有各种新鲜的小吃。

看来，以后要经常出来采风。苏子翎这么想着。

晚上，在米小叶、柳林的共同努力下，苏子翎整理了札记，将今天的所见所闻好好地记录下来。

一个甜美的梦醒后，米小叶回想了一下昨天婆婆说的那些菜，还有那道豆腐，这边的酿菜的确是特色。

要是能把这边的酿菜，还有各式各样的点心，如果都能搬回长安去……这只是在岭南，等到了鱼米之乡的江南，美食一定更多。

根据婆婆说的酿菜，米小叶又想起来了几道美味的酿菜，准备中午做给大家吃。

酿苦瓜是这里酿菜的代表，虽然此时已经不是苦瓜的季节，但是难得早上驿官买来了苦瓜、茄子、香菇，居然还有米小叶最想念的田螺。

这下好了，中午就可以美美地吃一顿酿菜了。

米小叶将苦瓜去皮去瓤，洗净，切成圆墩儿形状。再将五花肉、鱿鱼须下锅爆炒，接着，将泡好的糯米也炒至透明。然后，把馅料和糯米搅拌在一起，塞进苦瓜里面，放进锅中蒸就好。

香菇酿肉和酿苦瓜类似，将香菇去蒂洗净，在猪肉馅儿中拌入马蹄、姜，调入适量的盐、胡椒、豉油、香油，放进香菇中上火蒸。接着，在锅中热油，加入算你和带来的辣椒末翻炒，放入糖和豉油，勾芡后，淋在蒸好的香菇上。

接着，把刚才剩了半的肉馅儿拿过来，将茄子去皮，切成长方形的夹子片，再把拌好的肉馅酿入茄子内，用面糊封口。然后，将茄夹放入锅中油炸至七成熟捞出，再入锅蒸。然后，调好酱汁，浇在茄子上即可。

最后一道酿田螺，除了用到刚才剩下的猪肉馅儿，再将田螺肉取出后切碎，和猪肉馅儿一同搅拌调味，按量逐一塞进田螺壳内。接着，米小叶将葱花、姜末煸炒出香味儿后，放入田螺翻炒，烹入黄酒，改用小火煨煮至熟，然后用盐和豉油调味出锅之前淋上麻油。

田螺米小叶只用了一半儿，还剩下一半，米小叶准备晚上炒来吃。

昨天婆婆说的酿菜，今天经过米小叶的巧手做了出来，大家十分开心。尤其是想念米小叶的手艺想到哭的李瑜，这下可是能好好解解馋了。

“看来，这边的人还真是喜欢酿菜，什么菜都能酿来吃。”君以泽笑道。

苏子翎说：“你这半年来，出访各国，进步很大。师父看了很是欣慰，等回到长安以后，为师给你大展拳脚的机会。”

“谢谢师父。”米小叶笑道。

大家美美地吃了一顿酿菜，晚上，米小叶用从长安带来的辣椒，爆炒了一个辣椒炒田螺。

这道菜一端上来，马上就征服了大家。

辣椒的味道，大家已经是想念很久了。尤其是这个辣椒炒田螺，吸一口，辣的过瘾，陪着小酒谈天说地，好不畅快。

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