第三百六十六章 徽味下（第1页）

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第三百六十六章徽味（下）

苏子翎笑道：“不要紧，此时不也是吃不到鳜鱼和毛豆腐的时节吗？等明年开春儿了，有了鲜嫩的春笋，你做起这道问政山笋，一定更加得心应手。”

米小叶道：“这一路上我们一起做的菜，师父可都有记下了？”

“自然是记下了。”苏子翎道，“师父一路上带了几本空的札记本，眼瞧着就要记满了。”

米小叶笑着说：“师父把这些记下来，等回去的时候，我们把这些菜都推广到云来去，还有……”

“还有什么？”苏子翎问道。

米小叶笑道：“这个嘛……我就先卖个关子，等以后师父就知道了。”

“好，师父等着你的惊喜。”苏子翎道。

师徒俩人一边聊天，一边在厨房里忙活起来。

苏子翎将收拾好的香菇，香菇盒摊压平待用。米小叶将猪肉、火腿切成碎末，放葱花、生粉、豉油、鸡蛋、盐少许一起拌匀，做成肉馅待用。

接着，苏子翎把调好的肉馅摊在香菇片上，用另一片香菇盖住。做成香菇盒，码放整齐，平放在大盘子上，上盖蒸一会儿后取出。然后，将豉油、盐、鸡汤调成汁烧开，勾薄芡，浇在蒸好的香菇盒上，这香菇盒子就成了。

然后，苏子翎做了一道双爆串飞，是在鸡脯肉和鸭脯肉商削十字花刀，加少许花椒粉和盐腌制，然后入锅汆烫后用蛋清液抓匀，接着将青豆入水焯一下，下青豆和葱、姜炒，再把腌制的鸡脯和鸭脯肉炒制，快出锅时加点香菜。

除此之外，苏子翎还准备了一道大菜，叫凤炖牡丹，是用鸡与猪肚同锅，以小火细炖，汤色奶白浓厚，鸡酥鲜而含汁，肚质软烂而醇香。

苏子翎将鸡和猪肚一起放在砂锅中加水淹没，用旺火烧开，撇去浮沫，然后慢慢炖至鸡六成烂时，放盐、姜片、糖和火片继续细炖，等两者都炖到九成烂时捞出，剔去鸡骨放在大汤碗的一边，鸡头朝向碗的中心。然后，将猪肚切条，放在汤碗的另一边，摆成“牡丹花”形状，再中间放火腿片作花蕊，一道造型毫安，汤汁浓郁的凤炖牡丹便好了。

最后，由米小叶做了一道深渡包袱。是将猪肉绞成肉茸，虾米洗净泡软，和香菇、笋片一起剁成末，放入肉茸内，加盐、豉油、姜末、葱末与泡虾米水，搅拌上劲，制成馅料。

接着，米小叶和了面，擀成圆皮，抹上馅料，包成包袱状，成包袱生坯，然后放水煮，接着加入盐、豉油、猪油、葱末，撒上胡椒粉即成。

美美的徽州味道端上了桌子，赢得了一片赞许声。

“想不到这徽州味道更加让人心旷神怡。”李瑜赞道。

米小叶笑道：“等下一站到了江南水乡，你就会领略到又是不一样的美味了。”

“真的？”李瑜问道，“那我可就更期待了，早就听闻江南水乡景美人美，这下再加上美食，那我还真是乐不思蜀了。”

在徽州休息了半天，大家便朝着江南的方向走去。

江南自古就是繁华富庶之乡，那里的美食更是数不胜数，米小叶期待已久了。

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