第一百八十五章 臭豆腐（第1页）

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第一百八十五章臭豆腐

品尝了云来美食汇的小吃，大家都赞不绝口。半个月后，棒棒鸡上市，是米小叶一次大胆地尝试。

辣椒这种东西，不代表所有人都能接受，所以，米小叶初期并没有在棒棒鸡上放很多辣椒。只是点缀地放了一下，推出去看看反应。

和苏子翎预想的一样，大部分人还是能接受的，只有少部分人无法接受辣椒，这个没有关系。本身每个人对新鲜事物的反应都不一样。

有人接受了辣椒的那种感觉后，竟然也有些上瘾的感觉。不过夏天吃辣比较容易上火，所以米小叶每次叮嘱厨房，辣椒一定要适量。

既然夏天吃辣容易上火，那么吃点不一样的味道又会如何？

平时吃的无非就是酸甜苦辣咸麻，是不是少了点儿什么？

臭？！

对了，臭豆腐啊！

米小叶穿越之后，还没有见过臭豆腐，一想起来，也是很久没有品尝臭豆腐的味道了！

想到这里，米小叶禁不住有些流口水。

想着油炸臭豆腐，伴上美味的辣酱，放上点儿香菜，那滋味……

米小叶想到这里，已经开始不淡定了，速速结束苏子翎给自己的任务，开始动手整治起臭豆腐来。

米小叶先动手做起了豆腐。做豆腐其实并不难，难的是石膏比例的配比。

米小叶将水泡发好的黄豆洗干净，加水用石磨磨成稀糊，再加入与稀糊同样多的温水拌匀，装入布袋内，用力把浆汁挤出，再在豆渣内对入沸水拌匀后再挤，如此连续豆渣不沾手，豆浆已挤完时，撇去泡沫。

接着，将浆汁入锅用大火烧开，倒入缸内，加进石膏汁，边加边用木棍搅动，约搅二十转后，滴上少许水，看看豆浆的情况。

“米小叶，你在做什么呢？”苏子翎的声音传来。

苏子翎闻见了米小叶厨房飘来的豆浆的香味儿，走过来看，米小叶正在点卤。

“怎么突然开始做起豆腐了？”苏子翎问道。

米小叶笑嘻嘻地说：“师父，我想吃臭豆腐了，所以自己做一下。”

“臭豆腐？”苏子翎问道，“你是说那种腐败的东西？”

“是的，其实闻着臭，吃着香，这是臭豆腐的精髓。”米小叶道。

苏子翎笑着点点头，在一旁看着米小叶鼓捣。

臭豆腐的精髓在于卤子，尤其是绍兴那种拿苋菜梗发酵出来的臭卤比较鲜香，做出来的臭豆腐味道更好，只是臭卤发酵也要小半年的时间，现在米小叶的馋虫上来了，根本等不了很久，只好选了一个还算快捷的办法试一试。

米小叶将干净的布子裁成小方块，用清水蘸湿，分别将豆腐一块块包起来，然后放入盆内，上面压上重重的菜板，然后去弄了些稻草，捡出稻杆来，洗净，放到太阳底下去晒干。

大约三天后，臭豆腐试验成功，原本光洁的豆腐上面，上面长了一层白白的绒毛。米小叶闻了闻，果然不错，夏天发酵快，已经有了臭豆腐的样子了。

苏子翎也一直期待着臭豆腐的诞生，看到米小叶拿着长了毛的豆腐，心里膈应了一下，但还是愿意一试。

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