甲篆油鱼（第1页）

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甲篆油鱼

甲篆是一个小小的乡镇，是长寿之乡巴马掌中的一颗明珠。它的历史没有它名字那般古老悠远。但它的宜人风景处处溢出的古朴淡雅之风，绝不辱没这富于书香雅趣的甲篆二字。

风景宜人处有山还少不了水。甲篆乡大多古怪嶙峋的石山，或连绵成片，或独自成峰，色如写意泼墨，深处飘渺灰蒙，近处苍青醒目。少土的山偏有参天榕树虫劲矮松扎根石缝之间，与天抗争，气度不凡。盘阳河穿越整个甲篆乡，它是一条著名的女儿河，这条河出浴的女子如清水之莲，美名远扬。柔情的河水绕山而走，九曲八弯，河面不宽，水流不急，清澈见底。河两岸绿竹簇簇，野花丛丛，捕鱼人简易的竹排在水上****悠悠，颇有“野渡无人舟自横”之意。浅水处妇孺小儿背着竹篓摸螺摸虾，欢声笑语顺风远扬。

物生天地间，风景奇胜处往往能生出一些奇异之物。油鱼就在这条盘阳河上衍生，它是一种古老的鱼种，个头不大，与泥鳅相仿，每条不会超过一两重。油鱼全身布满细鳞，颜色土黄，有黑色的条纹，从外表上看，并无特异之处。但内行的人能向你指出，正宗的油鱼在鱼唇处有一圈小刺般凸起的角质物，冒牌货就没有这一特征。油鱼的奇在油这个字上。油鱼下锅不用油，文火慢煎，全身自然溢油，煎到微焦时奇香绕梁，一家有油鱼吃，街坊邻里都能知晓。这里有个传说，说一不孝子捕获油鱼，不愿让父母分享，每次都不敢煎炒，只能偷偷用水煮吃。故事旨在谴责不孝子，却也反映出油鱼之香是不可隐、不可掩、不可藏的。香味十足的油鱼六口，骨酥肉嫩，细嚼慢咽，口齿留香，再伴上2两瑶乡米酒，风味更足。有人在拍案叫绝之余常叹油鱼个小，却不知尝油鱼应如品茶一小杯足矣，一大盅则为牛饮，过犹不及。

说起来也不仅仅甲篆有油鱼，在其他一两个地方也发现过渭红水河上就有。但其他地方的油鱼不是太腥，就是太粗糙，味道迈不及甲篆的鲜美。所以油鱼一致推甲篆的为上品，其他的不足谴也。甲篆山清水秀，油鱼受益于这片天地的灵秀之气，如远离生世、避入山林的隐士，天然，纯粹，味道自然不俗。来到长寿之乡伪客，如果饭桌上没有一碟油鱼，主人会倍加歉意，反之主人会满正春风，向你介绍油鱼的不尽风味。甲篆油鱼无疑已成为寿乡人医的一大骄傲。

我曾每日都有机会在盘阳河边散步，走在河边，我两眼会情牙自禁地在河中搜索，希望能看到一些鱼影。平时见到的只是餐绮的油鱼，我很想能亲眼目睹在河中畅游的油鱼，有人兴许认为有些矫情，但于我来说，山清水秀的甲篆，神秘的油鱼，都有浓厚的文仁气息，我愿不断寻味。“高山仰止，景行行止，虽不能止，然心向扫之。”司马迁的话用于求学，我用于寻美。

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