§热爱美食要有一颗宽阔的心（第1页）

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§热爱美食要有一颗宽阔的心

一个真正热爱美味的人一定是有包容心的，喜欢故乡的食物，喜欢熟悉的食物，但对另一种形态的美食也一定很热爱，很痴缠！

有位四川女作家写文章，批评她的朋友，因为她的朋友即使到国外，也要找川菜馆，这真是大煞风景。

恋旧并非都值得鼓励，尤其是对美味来说。当你去美国，不尝尝火鸡的味道，而非要吃棒棒鸡；你去意大利，不喝红酒吃牛肉，而非要吃水煮牛肉，都不是对美味的正确态度。每一个地方都有它的美味，在当地，更能吃到地道的美食，错过了这个机会，恐怕就没别的机会了。北京的全聚德烤鸭，在深圳也有好多家，但在深圳就没在北京好吃，如果你去北京只爱喝早茶，而将烤鸭撇开，那还有什么意思？

想起一个朋友，去广州采访亚运会，她的签名是，“明明是米粉做的，为什么叫肠粉呢？”其实这就是肠粉的成功之处了。每一款经典美食的背后，都有一个好听的名字，就像叫化鸡，也叫富贵鸡一样，名正言顺，先讨个好彩头，人们才会愿意接近。朋友终于尝到了著名的肠粉，但是，她非常不喜欢它，她觉得它没盐，没油，很难认同，因为北方人吃惯了味精酱油食盐等重口味的菜肴，遇到这样只蘸一点调料的肠粉，就觉得寡淡了。

一个人不喜欢一道小吃，也情有可原，但接下来，这位朋友的行为就有点让人为肠粉鸣不平了：她很快弃掉了吃到一半的肠粉，转而去超市买了很多方便面，这真是彻底的否定了。

一样东西，你不了解它的美味，但不代表它真的一无是处。事实上，肠粉是极其美味的小吃，我第一次见它就被它吸引了。有一段时间，我甚至想，让我哥哥在宁波卖这种东西，我想一定会大受欢迎。

不过，也许我没有让我哥哥去宁波卖肠粉是对的，因为在广东受欢迎的肠粉在宁波未必受欢迎，就像我的安徽朋友严重鄙视肠粉一样。

很多人缺乏对美食的包容，就如洁尘在《关于吃的微词》里说的，“很多成都人到外地出差，离了麻辣就食不甘味。如果是单位集体出差，肯定有人会带上香辣酱这类西……”成都人好吃，却不见得会吃，一个会吃的人绝不会因为离了香辣酱就食不甘味。

我想对我的那个朋友说，一个真正热爱美味的人一定是有包容心的，喜欢故乡的食物，喜欢熟悉的食物，但对另一种形态的美食也一定很热爱，很痴缠！

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