孕妇要适量摄入维生素B1（第1页）

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孕妇要适量摄入维生素B1

维生素B1又称硫胺素，参与糖类代谢，可刺激胃、肠收缩蠕动，增进食欲。若人体缺乏硫胺素，不仅使糖类代谢发生障碍，还将影响机体整个代谢过程，而且影响氨基酸与脂肪的合成。

人们长期大量食用精制的大米和面粉，而又缺乏其他杂粮和多种副食品的补充，易造成硫胺素的缺乏。患者易发生脚气病，并表现为体弱及疲倦，然后出现肢端麻痹或功能障碍等多发性神经炎症状。孕期缺乏维生素B1可引起死胎率增高及出生胎儿体重下降，并易导致新生儿患先天性脚气病。

维生素B1的食物来源丰富，谷类、豆类、酵母、瘦肉、花生、干果、酸果、动物内脏、绿叶蔬菜、水果、牛奶等食物中都含有较多的维生素B1。

维生素B1在高温时，特别是在高温碱性溶液中，非常容易被破坏，并易受紫外线破坏；在酸性溶液中，稳定性较好，甚至加热时也是稳定的。因此，熬粥时放碱不可取。

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